Berbahaya! 7 Makanan Ini Tidak Boleh Dipanaskan Ulang

Berbahaya! 7 Makanan Ini Tidak Boleh Dipanaskan Ulang

Memanaskan makanan sisa adalah kebiasaan umum di rumah, terutama untuk menghemat waktu dan mengurangi pemborosan. Namun, tidak semua makanan aman dipanaskan ulang. Beberapa jenis makanan dapat berubah kandungan nutrisinya atau bahkan menimbulkan risiko kesehatan jika dipanaskan kembali. Berikut tujuh makanan yang sebaiknya tidak dipanaskan ulang menurut ahli gizi.

1. Nasi

Nasi yang sudah dimasak mengandung bakteri Bacillus cereus, yang tahan panas dan bisa menghasilkan racun jika dibiarkan pada suhu kamar terlalu lama. Memanaskan ulang nasi tidak selalu membunuh racun ini, sehingga konsumsi nasi yang dipanaskan ulang dapat menyebabkan keracunan makanan. Solusi: simpan nasi di kulkas segera setelah matang dan panaskan hanya sekali.

2. Telur

Telur matang yang dipanaskan ulang, terutama telur orak-arik atau telur rebus, dapat mengalami perubahan protein sehingga teksturnya keras dan lebih sulit dicerna. Selain itu, pemanasan berulang bisa meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri jika disimpan terlalu lama sebelum dipanaskan.

3. Ayam dan Daging

Daging ayam atau daging merah yang dimasak lalu dipanaskan kembali harus diperhatikan. Bakteri seperti Salmonella dan Listeria bisa berkembang jika daging tidak disimpan dengan benar. Panas berulang juga dapat merusak protein dan membuat daging keras serta sulit dicerna.

4. Jamur

Jamur kaya protein dan air, sehingga cepat rusak jika dipanaskan ulang. Pemanasan berulang bisa membuat jamur beracun dan memicu gangguan pencernaan, seperti mual dan diare. Konsumsi jamur sebaiknya langsung habis setelah dimasak.

5. Bayam dan Sayuran Hijau Lain

Sayuran hijau, terutama bayam, mengandung nitrat alami. Ketika dipanaskan ulang, nitrat dapat berubah menjadi nitrit yang berpotensi berbahaya bagi tubuh, terutama anak-anak. Nitrit tinggi dapat mengganggu kemampuan darah membawa oksigen.

6. Kentang

Kentang yang dimasak dan disimpan terlalu lama dapat menjadi tempat berkembang biak bakteri Clostridium botulinum. Memanaskan ulang kentang juga dapat membuat teksturnya berubah dan berisiko menimbulkan keracunan makanan jika tidak ditangani dengan benar.

7. Makanan Laut

Seafood seperti ikan atau udang sebaiknya tidak dipanaskan ulang karena mudah rusak dan berpotensi mengandung bakteri berbahaya. Pemanasan berulang juga dapat membuat teksturnya menjadi keras dan kehilangan rasa.

Tips Aman Memanaskan Makanan

• Simpan makanan dalam wadah tertutup dan segera dinginkan di kulkas.
• Panaskan makanan hanya sekali dan pastikan suhunya merata.
• Hindari membiarkan makanan terlalu lama di suhu ruang.
• Perhatikan jenis makanan; beberapa makanan lebih aman dikonsumsi segera daripada dipanaskan ulang.