Beda Ikan Asin Jambal Roti Asli dan Olahan dari Daging Hiu

Beda Ikan Asin Jambal Roti Asli dan Olahan dari Daging Hiu

Ikan asin jambal roti merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang populer, terutama di Pulau Jawa dan Sumatera. Teksturnya kenyal dan rasanya gurih membuatnya menjadi favorit sebagai lauk atau camilan. Namun, belakangan muncul produk olahan yang menggunakan daging hiu, bukan ikan jambal roti asli. Perbedaan keduanya tidak hanya soal rasa, tetapi juga kesehatan dan nilai gizi. Berikut penjelasan lengkapnya.

1. Asal Ikan

• Jambal Roti Asli: Berasal dari ikan jambal roti, jenis ikan laut yang biasa ditemukan di perairan Indonesia. Ikan ini dikenal memiliki daging tebal dan rasa khas yang gurih alami.
• Olahan dari Daging Hiu: Produk ini menggunakan daging hiu yang diolah menyerupai tekstur dan rasa ikan asin jambal roti. Hiu biasanya berasal dari laut dalam dan berbeda secara biologis dengan jambal roti.

2. Rasa dan Tekstur

• Jambal Roti Asli: Teksturnya kenyal, lembut, dan memiliki aroma khas ikan laut. Rasanya gurih alami dan tidak terlalu amis jika diolah dengan benar.
• Olahan dari Daging Hiu: Teksturnya lebih keras dan terkadang terlalu “beraroma laut” karena daging hiu cenderung memiliki bau amis yang lebih tajam. Rasa gurihnya biasanya ditambahkan melalui proses pengolahan dan bumbu.

3. Kandungan Gizi

• Jambal Roti Asli: Kaya protein, rendah lemak jenuh, serta mengandung mineral penting seperti fosfor dan kalsium. Nutrisi ini baik untuk pertumbuhan otot dan tulang.
• Olahan dari Daging Hiu: Meskipun tetap mengandung protein, beberapa jenis hiu dapat memiliki kadar merkuri tinggi. Konsumsi berlebihan dapat berisiko bagi kesehatan, terutama bagi ibu hamil dan anak-anak.

4. Harga dan Keaslian Produk

• Jambal Roti Asli: Umumnya lebih mahal karena bahan bakunya spesifik dan proses pengolahannya tradisional. Keaslian ikan bisa dikenali dari tekstur daging dan aroma khas.
• Olahan dari Daging Hiu: Lebih murah dan mudah ditemukan di pasaran. Namun, sulit membedakan secara kasat mata kecuali diperiksa secara ilmiah atau melalui label resmi.

5. Tips Memilih Ikan Asin Aman dan Asli

• Perhatikan label kemasan dan asal ikan. Produk resmi biasanya mencantumkan jenis ikan yang digunakan.
• Pilih produk dengan aroma segar, tidak terlalu amis atau berbau obat.
• Perhatikan tekstur; ikan jambal roti asli lebih kenyal dan lembut dibanding olahan dari daging hiu.
• Jika membeli di pasar tradisional, tanyakan langsung kepada penjual tentang jenis ikan dan cara pengolahannya.